Weer 't komt ist donker! Speghetti met
gebakken paaprika, knoflouk, spaanse pepers en oloifolie
Gusteren hadde we 'n gast weer we niet
op rekend hadde maar die had drie roipe rooie paaprika's booi 'm dat
ik d'r 's effies grave in m'n herrinneriks want hoe deed ik dat
okkalweer?
- 'n Beste gof oloifolie innen koekepan doen, die heit make en ondertussen drie toòne knoflouk pelle en an skoiffies snaaie. Die in de heite olie doen. Oplette dat die skoiffies niet kleure gaan want den wordt de knoflouk bitter as gal en den kejjenet net zo lief weggooie want dat is ronduit smereg.
- Onderwoil de paaprika's wasse, zaadloiste d'ruit visse en an kloine stukkies snaaie. Vuur wat leiger zette en de paaprika stukkies in de koekepan gooie, goed roere en omskuddele. Nou zel de temperatuur omlaig gaan deurdat paaprika hihl veul vocht in z'n oigen het dat die knoflouk zel drekt niemeer vebrande
- De paaprika verders zachies bakke en twaai kloine spaanse pepertjes an stukkies in de pan gooie den wordt 't allegaar lekker pitteg. Ok wat zout (nei smaak) d'r op strooie
- Af & toe roere, omskuddele ennen beste pan water opzette voor de speghetti. Als 't water koukt de spaghetti d'rin doen en ok 'n skep zout. Vuur houg, roere tot de kouk d'r over is, den deksel op de pan en vuur leig: Heiter as 100 grade wordt 't tonniet en met 't deksel d'r op hejje gien last van vocht op de mure en zuk. Ok 'n deksel op de koekepan en 't vuur deeronder ok leig zette, af & toe alle twaai de panne effies deurroere
- Speghetti klaar? Ofgiette en metien in de koekepan gooie den bind 't anhangend water de paaprika met de speghetti. Wel vezelluf goed deurroere
- Opdienne met verse blaadjes bazilikum d'r overhein strooid.
Woin? Zo seumers 'n koele Pinot Noir
uit de Elzas, Grignolino of Barbera uit Piemonte. Of vezelluf de
moezerende Bonarda die je nou voor woineg opdoen kenne bai de HEMA
